1 кг кальмаров, 50 г сливочного масла, чеснок по вкусу, 2 дремли ложки имбирного корня, 0,5 стакана не очень жирного бульона, 350 мл кокосового молока, 2 дремли ложки соевого соуса, 3 кусочка лимона, 2 дремли ложки кинзы, белый перец по вкусу, базилик по вкусу.
Взять кальмары, вырвать хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть. В кастрюле немного поджарить чеснок в масле. Прибавить мелко…
Читать дальше Кальмары в кокосовом молоке
450 г кальмаров, 0,5 стакана муки, 2 стакана хлебных крошек, 0,5 стакана орехов, 1 яйцо, 1 дремли ложка растительного масла, 1 дремли ложка воды, растительное масло для фритюрования.
Взять кальмары, вырвать хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть. Кальмары порезать кольцами. Для кляра хлебные крошки смешать с орехами. В отдельной посуде взбить яйцо с ложкой масла и водой. Кальмары обвалять в муке, в…
Читать дальше Кальмары в ореховом кляре
1 кг кальмаров, 20 г столового уксуса, 3 г черного молотого перца, 3 г красного молотого перца, 16 г чеснока, 10 г соли, 80 г растительного масла.
Кальмаров отварить, порезать полосками длиной 5 см, прибавить уксус, черный и красный молотый перец, соль, измельченный чеснок. Заправить кипящим растительным маслом…
200 г кальмаров, 150 г вареной свеклы, 200 г свежей капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 30 г растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 л воды, соль, сахар, некоторое количество горошин ароматного перца, лавровый лист, уксус, зелень.
Мороженых кальмаров оттаять, отварить, удалить ключевую пленку и вымыть в нескольких водах, чтобы уничтожить специфический запах. Варить 5-6 мин. в подсоленной…
Читать дальше Борщ с кальмаром
300 г рисовой лапши (2 см шириной либо уже), 500 г брокколи, 500 г кальмаров либо каракатицы, 1 большая головка репчатого лука, 3 дремли ложки растительного масла, 3 столовой ложки сладкого соевого соуса, 3 дремли ложки рыбного соуса, 1 дремли ложка сахара.
Воду вскипятить в кастрюле и готовить в ней лапшу приблизительно 5 минут.
Далее промыть лапшу морозной водой и выдать стечь…
Читать дальше Кальмары с рисовой лапшой
500 г кальмаров, 200 г моркови, 150 г лука репчатого, 200 г сметаны, мука, перец по вкусу, соль.
Филе кальмара в отсутствии кожи отбить, порезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить в жире либо растительном масле до выходы в свет золотистой корочки. Там же, по отдельности, пассировать сырую морковь и репчатый лук, нарезанный кружочками. В основательную сковороду уложить слоями…
Читать дальше Кальмары тушеные с овощами
Кальмары, стакан риса, 2 моркови (крупные), 2-3 головки лука репчатого, 2-3 помидора, 1 пучок зелени, 1,5 столовой ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 5-6 дремли ложек растительного масла, соль, перец черный, перец ароматный по вкусу, кориандр, хмели-сунели по вкусу.
Отварить кальмаров, остудить, очистить, нарезать соломкой. На сковородке подогреть сливочное масло и обжарить в нем муку, прибавить кальмаров и обжарить на хилом огне 4-5…
Читать дальше Паланофф
400 г дрожжевого теста, 3 соленых анчоуса (кильки), 100 г насыщенный томатной пасты, 100 г сыра типа моцареллы, 4 небольших расчищенных кальмара, 4 небольших сердцевины артишока (можно поменять цветной капустой), 1 столовая ложка мелких маслин, оливковое масло, 1 столовая ложка сушеной душицы, молотый перец.
Подогреть духовку. Раскатать тесто до толщины 1 см и поместить его в смазанную растительным маслом форму. Поверх размазать томатную пасту…
Читать дальше Пицца с кальмарами и анчоусами
700 г филе кальмаров, 3-4 столовой ложки молока, 1 яйцо, 2-3 столовой ложки яйца, 4-5 дремли ложек растительного масла, 1 столовая ложка муки, зелень. Петрушки либо укропа, соль и перец по вкусу.
Взять сырых или сначала отваренных кальмаров и порезать на не очень большие куски. Если мясо мало мягкое, то его можно немного отбить. Мясо посолить, посыпать перцем и обвалять в муке. Затем промочить…
Читать дальше Кальмары жареные в сухарях
1 кг кальмаров, 300 г жирной свинины, 0,5 стакана риса, 8 часть кочана капусты, 3-4 головки репчатого лука, 1 яйцо, 2 столовой ложки мелко порезанной зелени, соль по вкусу, перец по вкусу, 500 г сметаны, 2 столовой ложки томат-пасты.
Наиболее изящные тушки кальмаров (штук шесть) отложить. Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров два раза пропустить через мясорубку (для мягкости), соединить со свиным…
Читать дальше Кальмары «Радость гурмана»