200 г кальмаров, 150 г вареной свеклы, 200 г свежей капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 30 г растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 л воды, соль, сахар, некоторое количество горошин ароматного перца, лавровый лист, уксус, зелень.
Мороженых кальмаров оттаять, отварить, удалить ключевую пленку и вымыть в нескольких водах, чтобы уничтожить специфический запах. Варить 5-6 мин. в подсоленной…
Читать дальше Борщ с кальмаром
400 г дрожжевого теста, 3 соленых анчоуса (кильки), 100 г насыщенный томатной пасты, 100 г сыра типа моцареллы, 4 небольших расчищенных кальмара, 4 небольших сердцевины артишока (можно поменять цветной капустой), 1 столовая ложка мелких маслин, оливковое масло, 1 столовая ложка сушеной душицы, молотый перец.
Подогреть духовку. Раскатать тесто до толщины 1 см и поместить его в смазанную растительным маслом форму. Поверх размазать томатную пасту…
Читать дальше Пицца с кальмарами и анчоусами
1 кг кальмаров, 300 г жирной свинины, 0,5 стакана риса, 8 часть кочана капусты, 3-4 головки репчатого лука, 1 яйцо, 2 столовой ложки мелко порезанной зелени, соль по вкусу, перец по вкусу, 500 г сметаны, 2 столовой ложки томат-пасты.
Наиболее изящные тушки кальмаров (штук шесть) отложить. Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров два раза пропустить через мясорубку (для мягкости), соединить со свиным…
Читать дальше Кальмары «Радость гурмана»
600- 700г кальмаров, 2 стакана томатного сока, 3-4 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 столовой ложки пшеничной муки, 4-5 дремли ложек сметаны, 75-80 г растительного масла, зелень петрушки либо укропа по вкусу, соль.
Репчатый лук мелко нарезать. Морковь, петрушку (корень) порезать тонкими кружочками либо полукружочками. Овощи пассировать на растительном масле до готовности. В томатный сок (половина нормы) влить 80 мл воды…
Читать дальше Кальмары в томатном соке с овощами и сметаной
700 г кальмаров. 6 картофелин. 0,5 стакана масла растительного, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 300-400 г кабачков, 1 корень петрушки, 2,5 стакана сметанного соуса, 2-3 зубчика чеснока, перец черный, лавровый лист по вкусу, зелень укропа и петрушки по вкусу, соль.
Кальмары очистить, промыть, порезать на квадратики и отварить, а затем немного обжарить. Картофель очистить, порезать на кубики и обжарить. В отдельности обжарить нарезанные…
Читать дальше Рагу из кальмаров
800 г кальмаров, 3 столовой ложки масла сливочного, 3 головки лука репчатого, 2 огурца соленых, 2 стакана соуса томатного, 3 картофелины, 2 помидора, 3-4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, пучок петрушки.
Филе промыть, порезать соломкой, посолить, обсыпать молотым перцем и немного обжарить. Далее сложить кальмары в кастрюлю, прибавить слегка обжаренный размельченный лук, нарезанный и обжаренный картофель, дольки помидоров, залить все томатным соусом…
Читать дальше Кальмары тушеные с солеными огурцами
500 г кальмаров, 100 г оливкового масла, горсть вермишели, 500 г зеленого горошка, горсть сухих бобов. 1 луковица, 25 г зелени петрушки, 25 г зелени сельдерея, 200 г моркови, 200 г брюквы, 300 г капу-с ты, 2 столовой ложки томатной пасты, 1 столовая ложка аджики, 0,5 столовой ложки молотого красного перца, 1 лимон, соль.
Налить в очень большую кастрюлю оливковое масло, нагреть его и…
Читать дальше Суп из кальмаров
700 г кальмаров, 3 столовой ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная большая луковица, 2 натертых зубчика чеснока, 500 г расчищенных и мелко нарезанных томатов, 0,6 стакана красного вина, соль, перец, 0,5 чайной ложки сахара, 2,5 см палочки корицы, 3 чайные ложки мелко порезанной зелени петрушки, хлеб с обрезанными корками, 9 чайных ложек оливкового масла.
Тщательнейшим образом промыть и очистить кальмаров (если они с головами…
Читать дальше Кальмары в красном вине
300 г кальмара, 1-2 головки лука, морковь, 1-1,5 стакана риса, 3/4 стакана растительного масла, 2 дремли ложки томат-пасты, соль, перец.
Оттаить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, дабы легче чистились. Снять кожу и положить в посудину, насыщенную морозной водой. Готовить не нужно, дабы кальмары не приобрели чрезмерную жесткость. Затем нарезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Нарезать кальмаров соломкой и прибавить к…
Читать дальше Плов из кальмаров