1 кг кальмаров, 50 г сливочного масла, чеснок по вкусу, 2 дремли ложки имбирного корня, 0,5 стакана не очень жирного бульона, 350 мл кокосового молока, 2 дремли ложки соевого соуса, 3 кусочка лимона, 2 дремли ложки кинзы, белый перец по вкусу, базилик по вкусу.
Взять кальмары, вырвать хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть. В кастрюле немного поджарить чеснок в масле. Прибавить мелко…
Читать дальше Кальмары в кокосовом молоке
500 г кальмаров, 200 г моркови, 150 г лука репчатого, 200 г сметаны, мука, перец по вкусу, соль.
Филе кальмара в отсутствии кожи отбить, порезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить в жире либо растительном масле до выходы в свет золотистой корочки. Там же, по отдельности, пассировать сырую морковь и репчатый лук, нарезанный кружочками. В основательную сковороду уложить слоями…
Читать дальше Кальмары тушеные с овощами
1 кг кальмаров, 300 г жирной свинины, 0,5 стакана риса, 8 часть кочана капусты, 3-4 головки репчатого лука, 1 яйцо, 2 столовой ложки мелко порезанной зелени, соль по вкусу, перец по вкусу, 500 г сметаны, 2 столовой ложки томат-пасты.
Наиболее изящные тушки кальмаров (штук шесть) отложить. Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров два раза пропустить через мясорубку (для мягкости), соединить со свиным…
Читать дальше Кальмары «Радость гурмана»
500 г кальмаров, 2 дремли ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 200 г сметаны, по 1 столовой ложке масла и муки (для соуса).
Залить мороженых кальмаров теплой водой и вынести в ней 35-40
минут. Очистить от верхней пленки и тщательнейшим образом промыть в проточной …
Читать дальше Кальмары в сметанном соусе
300 г кальмаров, 1 столовая ложка вина белого, 1 головка чеснока, 50 г чесночного стебля, 50 г лука-порея, 2 столовой ложки свиного жира (топленого), 1 ч. ложка уксуса, 2 ч. ложки крахмала, 3 столовой ложки масла растительного, семена фенхеля, анис душистый, перец, соль, глютамат натрия на кончике ножа.
Тушки кальмаров вымачивать на протяжении часа в морозной воде, выпотрошить, вымыть и очистить. Порезать на квадратики…
Читать дальше Кальмары в чесночном соусе
700 г кальмаров, 3 столовой ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная большая луковица, 2 натертых зубчика чеснока, 500 г расчищенных и мелко нарезанных томатов, 0,6 стакана красного вина, соль, перец, 0,5 чайной ложки сахара, 2,5 см палочки корицы, 3 чайные ложки мелко порезанной зелени петрушки, хлеб с обрезанными корками, 9 чайных ложек оливкового масла.
Тщательнейшим образом промыть и очистить кальмаров (если они с головами…
Читать дальше Кальмары в красном вине